王老师
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随着我国消费水平的进一步提高，食品消费强调从主食占绝对的比例向休闲、零食比例方向加大，休闲食品、零食在家庭支出中所占的比例进一步提高，特别是城市家庭，这种消费趋向更加明显。从防暑降温到休闲食品转变是冰淇淋一大消费趋势。中国冰淇淋行业以其日趋丰富的产品结构应对不断升级的国内消费市场。以强调创新、休闲、低糖、真材实料、细分、家庭消费等卖点的冰淇淋在市场上热卖！
2013年我国冰淇淋产销量达到了407.89万吨，累计销售额达到了1019.58亿元人民币，同比增长12.20%，预计2014年将会达到1170亿元人民币。
2013年我国雪糕和棒冰的产销量达到了247.32万吨，硬冰淇淋的产销量达到了106.51万吨，软冰淇淋的产销量达到了54.06万吨。说明我国冰淇淋行业中低端的产品占有量偏多，中高端产品发展迅速但占有量偏少，未来冰淇淋的高端化生产是一大趋势。
目前，世界**大冰淇淋消费国，澳大利亚年人均消费冰淇淋为21.06千克，美国的人均年消费17.55千克，意大利11.7千克，日本为8.19千克，而中国人均消费量不过2.48千克，所以中国冰淇淋市场潜力巨大。
中国冰淇淋消费市场
*近三年，整个快消领域，尤其是冰淇淋圈子，*常听到的一句话就是：市场越来越难做了！产品越来越多了，你的利润反而越来越低了，成本越来越高了，你的利润越来越少了。
是什么原因导致冰淇淋市场越来越难做了呢？归根结底是消费者变了：
1.消费目的变更——为何而吃的问题；
过去——冰淇淋是用来吃的。
现在——冰淇淋是现代生活的道具元素。
2.消费习惯悄悄在改变；
3.消费者是不是越来越有钱。
综上分析：冰淇淋消费趋势，将会向品牌集中，购买方便的想吃即吃的冰淇淋。
中国冰淇淋产业发展趋势
安全、营养、低糖、低脂、个性化及真实的果肉、坚果口感体验成为未来冰淇淋产业未来发展趋势：
崇尚天然将是冰淇淋发展的主；
追求保健是冰淇淋发展的新潮流；
注重市场细分，重点关注儿童、女性及老人市场；
经济、简单、美观、环保的包装是果冻包装的大趋势。
